揚げる油の温度と時間の目安

いも天をおいしく揚げるには、油の温度と揚げ時間が重要なポイントになります。ここでは、揚げるときの目安をご紹介します。

油の温度は180度が目安

いも天を揚げる油の温度は、180度程度が目安です。温度が低すぎると、衣に油を吸ってべたついた仕上がりになりやすく、逆に高すぎると衣だけが先に焦げて中まで火が通らないことがあります。

揚げ時間は7〜8分程度

2〜3cm角に切ったさつまいもであれば、7〜8分ほど揚げるのが目安です。さつまいもは生の状態だと硬いため、他の天ぷらよりも少し長めに揚げて、中までしっかり火を通す必要があります。

温度が下がりすぎないように

一度にたくさんの具材を油に入れると、油の温度が急激に下がってしまいます。少量ずつ揚げることで、温度を保ちやすくなり、仕上がりも安定します。

揚げ色と浮き方を目安に

時間だけでなく、衣がきつね色になっているか、さつまいもが油の中でしっかり浮いてきているかも、揚がり具合を見極める目安になります。竹串を刺してみて、すっと通れば中まで火が通っているサインです。