高知の海の幸｜カツオのたたきが名物な理由

高知観光で味わっておきたいグルメのひとつが、カツオのたたきです。高知とカツオの関係や、たたきが名物になった理由をご紹介します。

カツオ一本釣りの町、高知

高知県は、カツオの一本釣り漁で知られる土地です。黒潮に乗って回遊するカツオが近海でとれることから、古くからカツオは高知の食文化に深く根付いてきました。

わら焼きが生み出す香ばしさ

カツオのたたきの特徴のひとつが、表面を藁（わら）で豪快に焼き上げる調理法です。高温の藁の炎で一気に表面を炙ることで、香ばしい風味と、中はレアな食感を両立させています。

塩とポン酢、それぞれの楽しみ方

カツオのたたきは、ポン酢でさっぱりと食べるのはもちろん、高知では塩をふって食べるスタイルも定番です。にんにくや薬味をたっぷりのせて食べるのも、高知流の楽しみ方のひとつです。

日曜市やひろめ市場でも味わえる

カツオのたたきは、日曜市やひろめ市場といった高知の名所でも味わうことができます。高知観光の際は、いも天とあわせてカツオのたたきもぜひ味わってみてください。