いも天づくりでよくある失敗と対処法

いも天づくりに挑戦してみたものの、思うような仕上がりにならなかった経験はありませんか。ここでは、いも天づくりでよくある失敗と、その対処法をご紹介します。

衣がべたついてしまう

衣がべたつく原因の多くは、油の温度が低すぎることです。低温で揚げると衣が油を吸いやすくなり、べたついた仕上がりになります。180度程度を目安に、しっかり温度を上げてから揚げるようにしましょう。

中まで火が通っていない

さつまいもを大きく切りすぎると、外側は揚がっていても中が生っぽく残ってしまうことがあります。2〜3cm角を目安に切り、竹串を刺して火の通りを確認すると失敗を防げます。

衣がはがれてしまう

さつまいもの表面に水分が残っていると、衣がうまく絡まずはがれやすくなります。切ったあとはキッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取ってから衣をつけるのがポイントです。

衣が薄すぎる・厚すぎる

衣が薄いとサクサク感が出にくく、厚すぎるとさつまいもとのバランスが崩れてしまいます。いも天粉と水の配合を守り、さつまいも全体に均一にまとわせることを意識すると、バランスの良い仕上がりになります。